Santiago · Vitacura
Boragó
$$$$Rodolfo Guzmán y el endemismo chileno como cocina, no como bandera.
Pedir: Menú Endémica
Bajo la cordillera
Santiago
Una capital que se disculpa por existir, y no debería.
Santiago es la ciudad que el viajero usa para ir a otra parte: al valle, al desierto, al sur. Se equivoca. Entre el Mapocho y la cordillera hay una mesa seria —Boragó, Ambrosía, Peumayén—, barrios que merecen una noche (Lastarria, Barrio Italia, el centro que vuelve) y una geografía que ninguna otra capital del continente puede citar: nieve a cincuenta minutos, mar a noventa, viñedos a sesenta.
El smog es real en invierno. Después de la lluvia, la cordillera se acerca de un modo que no es metáfora. Comer en Liguria una vez, por el teatro. Reservar Boragó con semanas. Tomar el vino del Maipo sin pedirlo como si fuera un secreto.
Dónde comer
Santiago · Providencia
Liguria
$$El clásico que sigue siendo de santiaguinos a las 17:00.
Pedir: Plateada, pichanga
Dónde dormir
Santiago · Lastarria
Hotel Magnolia
$$Una casona en Lastarria, la cordillera por la ventana si llovió.
