Buenos Aires · Palermo
Don Julio
$$$$La parrilla que le enseñó al mundo que el asado es un oficio.
Pedir: Ojo de bife, chorizo, malbec de la casa
La parrilla como institución
Buenos Aires
Una ciudad europea que se niega a serlo, con mejor carne.
Buenos Aires se entiende de noche y se ama de día, en ese orden. El error del visitante es Palermo Soho entero y un asado en La Cabrera. El acierto es un mediodía en Don Julio —si hay mesa— y las noches en un boliche de San Telmo donde el tango no está puesto para la foto.
La ciudad cambia de barrio cada diez cuadras y de humor cada dos años. Lo que no cambia: el café con leche y tres medialunas, el vermú del domingo, la convicción de que ninguna otra capital discute igual. Llevar dólares en efectivo sigue siendo más útil que cualquier app.
Dónde comer
Buenos Aires · Palermo
Gran Dabbang
$$$Mariano Ramón: especias del subcontinente, producto del Cono Sur.
Pedir: Lo que salga de la plancha
Buenos Aires · Palermo
El Preferido de Palermo
$$$Almacén reconvertido, vermú, y un bife que no necesita teatro.
Pedir: Revuelto gramajo, bife de chorizo